Ингредиенты

Ингредиенты — это сырьё, которое ресторан закупает и хранит на складе: мука, мясо, овощи, напитки, упаковка. Ингредиенты — основа тех. карт: именно из них складывается рецептура блюда и расчёт себестоимости.

Создание ингредиента

Откройте Админ-панель → Меню → Ингредиенты и нажмите Добавить ингредиент.

Укажите:

• Название.
• Артикул (SKU) — уникальный код для поиска и импорта.
• Единица измерения — кг, л, шт, г или мл.
• Закупочная цена — стоимость за единицу измерения; именно она используется при расчёте себестоимости тех. карт.
• Мин. остаток и норма — необязательные пороги для предупреждений о низком запасе и целевого пополнения.

Примечание

Закупочная цена ингредиента может обновляться автоматически при оформлении поставки — тогда себестоимость всех тех. карт, где используется ингредиент, и всех блюд, где используются эти тех. карты, пересчитывается каскадно.

Штрихкоды

При сканировании штрихкода — например, при быстрой поставке (Operations → Quick Supply) или импорте накладной — система сопоставляет штрихкод с конкретным ингредиентом. Если штрихкод ещё не распознан, вы сможете привязать его к существующему ингредиенту вручную.

Категории ингредиентов

Ингредиенты можно группировать в категории (например, «Молочка», «Мясо и птица», «Овощи», «Напитки») — двухуровневое дерево: категория → подкатегория. Это удобно, когда количество ингредиентов растёт после массовых импортов.

На странице Ингредиенты слева расположена панель с деревом категорий, справа — список ингредиентов, сгруппированный по категориям. Доступны:

• Перенос в категорию — вручную или перетаскиванием строки на нужную категорию в панели.
• Массовое перемещение — выберите несколько ингредиентов чекбоксами и перенесите их одной операцией.
• Авто-категоризация — после крупного импорта система предлагает категорию по названию ингредиента (эвристика по ключевым словам); предложения можно проверить и применить выборочно.

Алиасы поставщиков

Один и тот же ингредиент разные поставщики в накладных могут называть по-разному («Томаты» / «Помидоры свежие»). Раздел алиасов хранит оригинальные названия, под которыми ингредиент приходит от поставщиков, — это ускоряет сопоставление позиций при импорте накладных и снижает риск случайного дублирования.

Объединение дублей (merge)

Если один и тот же ингредиент случайно оказался заведён дважды (например, после импорта из RS.GE), используйте объединение: кнопка Merge в строке ингредиента открывает мастер, который переносит все ссылки с ингредиента-источника на ингредиент-цель.

Мастер объединения проходит три шага:

1. Выбор цели — система сама предлагает похожие по названию ингредиенты, либо цель можно найти поиском.
2. Предпросмотр — сколько ссылок будет перенесено (тех. карты, поставки, алиасы), остатки по складам источника и цели, выбор способа согласования единиц измерения (если они отличаются) и способа расчёта итоговой себестоимости.
3. Подтверждение — необратимая операция: ингредиент-источник помечается удалённым, все его связи и остатки переходят к цели.

Для нескольких дублей сразу доступно массовое объединение — выбираете несколько ингредиентов-источников и одну общую цель.

Важно

Объединение необратимо. Ингредиент-источник не восстанавливается через интерфейс — если ошиблись, обратитесь в поддержку.

История всех объединений доступна на отдельной странице — с указанием, кто и когда объединил, какие настройки применялись, и снимком удалённого ингредиента.

Совет

Перед крупным импортом накладных стоит один раз навести порядок в ингредиентах: разложить их по категориям и объединить очевидные дубли — это сильно упрощает дальнейшую работу с тех. картами и складом.

См. также

• Полуфабрикаты — ингредиенты со своей тех. картой
• Тех. карты
• Поставки
• Поставщики