Appearance
Меню: обзор
Раздел Меню — это центр управления всем, что ресторан продаёт и готовит: от сырья на складе до готового блюда в счёте гостя. Здесь вы описываете рецептуры, назначаете цены и настраиваете, как блюда выглядят в кассе и в QR-меню гостя.
Иерархия учёта
Меню в NextPOS строится на четырёх уровнях, от сырья к готовому блюду:
Ингредиенты → Полуфабрикаты → Тех. карты → Блюда- Ингредиенты — сырьё, которое вы закупаете: мука, мясо, овощи, напитки. У каждого — единица измерения и закупочная цена.
- Полуфабрикаты — заготовки, которые сами по себе собираются из ингредиентов (соусы, сиропы, тесто) и хранятся на складе как отдельная позиция.
- Тех. карты — рецептуры: сколько и каких ингредиентов (или полуфабрикатов) нужно, чтобы приготовить порцию. Именно тех. карта рассчитывает себестоимость.
- Блюда — то, что видит гость и кассир: название, цена, фото, привязанная тех. карта.
Дополнительно к этой цепочке:
- Категории — группируют блюда для навигации в кассе и QR-меню, а также маршрутизируют заказы на нужную станцию KDS.
- Модификаторы — опции блюда (размер, добавки, степень прожарки), которые может выбрать гость или кассир при заказе.
Примечание
Не для каждого блюда обязательна тех. карта. Простые позиции (например, бутилированная вода) можно продавать без рецептуры и автосписания — тогда себестоимость указывается вручную или не отслеживается.
Связь со складом
Если у блюда есть тех. карта, при оплате заказа ингредиенты автоматически списываются со склада в количествах, указанных в рецептуре (с учётом модификаторов и потерь при обработке). При отмене заказа или позиции остатки возвращаются обратно. Себестоимость блюда (cost_price) пересчитывается автоматически при каждом изменении тех. карты или закупочной цены ингредиента.
Подробнее о списаниях и остатках — в разделе Склад.
Связь с QR-меню гостя
Категории, блюда, фото, описания, цены и признак «в стоп-листе» напрямую отражаются в QR-меню, которое гость открывает по ссылке со стола. Всё, что вы скрываете или отключаете в админ-панели, гость не увидит.
С чего начать наполнение меню
Рекомендуемый порядок для нового ресторана:
- Создайте категории (например, «Салаты», «Пицца», «Напитки») и привяжите их к станциям KDS.
- Заведите ингредиенты — единицы измерения и закупочные цены.
- При необходимости соберите полуфабрикаты (заготовки, соусы, сиропы).
- Создайте тех. карты — состав и граммовки блюд.
- Добавьте блюда, привяжите тех. карты и загрузите фото.
- Настройте модификаторы, если у блюда есть варианты или добавки.
- Проверьте, как меню выглядит в QR-меню гостя.
Совет
Не обязательно проходить весь путь до QR-меню сразу для каждого блюда. Можно быстро создать блюдо с ценой без тех. карты, чтобы начать продавать, и доработать рецептуру позже — себестоимость просто останется незаполненной до этого момента.