Питание персонала (Стаф-мил)

Раздел Админ-панель → Склад → Стаф-мил предназначен для списания продуктов на питание сотрудников — в отличие от обычных Списаний, здесь расход считается по технологическим картам блюд, а не по произвольному набору ингредиентов.

Как это работает

Вы выбираете тех. карту и количество порций (например, «Паста Карбонара» × 2), а система сама разворачивает рецептуру до ингредиентов и списывает их со склада — так же, как при обычной продаже блюда, только без создания заказа и выручки.

Режимы

• По складу — вы указываете конкретный склад, и все ингредиенты списываются с него.
• Автоматический (склад не указан) — система сама находит склад с наибольшим остатком для каждого ингредиента. Если ингредиенты одной тех. карты хранятся на разных складах, может быть создано сразу несколько документов списания — по одному на каждый склад-источник.

С кассы, через Быстрые операции, доступен ещё более гибкий режим: можно списывать не только по тех. картам, но и по отдельным позициям меню или по ингредиентам, распределять порции между несколькими сотрудниками и указывать модификаторы блюда.

Цели списания

При оформлении питания персонала (в том числе с кассы) указывается цель, которая определяет, в какую статью расхода попадёт списание:

• Питание персонала — обычное бесплатное питание сотрудника за смену.
• Дегустация — внутренняя дегустация блюда, тренинг или калибровка вкуса.
• R&D — разработка нового рецепта, расход относится на статью развития меню.
• Порча — если через этот же интерфейс списывается испорченный/просроченный продукт, а не питание.

Совет

Разделение по целям помогает в отчётах видеть отдельно расходы на команду, отдельно — маркетинговые дегустации и отдельно — разработку меню, вместо одной смешанной статьи.

Учёт в бухгалтерии

Каждое списание питания персонала может быть оформлено как Акт питания сотрудников в разделе Документы бухгалтерии — это официальный документ для внутренней отчётности и подтверждения расхода.

Примечание

Питание персонала снижает остатки склада точно так же, как продажа блюда, и попадает в общий Журнал операций — так что расход всегда можно найти и проверить.