Движения и отчёты

Раздел Админ-панель → Склад → Движения — это полный аудит всего, что происходило с запасами: каждая поставка, продажа, списание, перемещение и возврат фиксируется здесь отдельной записью. Страница состоит из трёх вкладок.

Журнал операций

Хронологический поток всех складских транзакций: тип операции, ингредиент, склад, изменение количества, цена за единицу на момент операции и время. Доступны фильтры по ингредиенту, складу, типу операции и периоду.

Это основной инструмент, когда нужно разобраться, что именно произошло с конкретной позицией.

Оборотная ведомость

Сводка прихода и расхода за выбранный период по ингредиенту и складу: сколько поступило, сколько ушло, каким остатком закрылся период. Полезна для оценки скорости расхода запасов и планирования следующей закупки.

Акт реализации

Себестоимость проданного за период — сколько ингредиентов ушло именно на продажи (без учёта списаний и питания персонала) и по какой цене на момент продажи. Сопоставив эту сумму с выручкой за тот же период (см. Аналитику), можно увидеть фактическую маржу по ингредиентам.

Как искать причину расхождения остатков

Если на странице Остатки вы увидели отрицательный остаток или неожиданное число, порядок действий такой:

1. Перейдите в Журнал операций и отфильтруйте записи по нужному ингредиенту (и, при необходимости, складу).
2. Просмотрите цепочку операций в хронологическом порядке: поставки (плюс), продажи (минус), списания (минус), перемещения (плюс/минус на разных складах), возвраты (плюс).
3. Обратите внимание на пары продажа → возврат с одинаковым номером заказа — это нормальная отмена, она не должна вызывать беспокойства.
4. Если минус образовался из-за продажи без предшествующей поставки — проверьте, не запоздала ли приёмка товара, и заведите поставку в разделе Поставки.
5. Если списания или перемещения выглядят ошибочными по количеству — сверьте их с Тех. картами: часто причина в завышенном расходе ингредиента на порцию в рецептуре.

Совет

Регулярная сверка через Журнал операций гораздо быстрее находит причину расхождения, чем повторный пересчёт склада вручную — начинайте разбор именно отсюда, а к Инвентаризации переходите, когда нужно официально зафиксировать фактический остаток.